更新时间:2016-01-15

燃情主厨:完美主义的陷阱

电影《燃情主厨》，英文名BURNT，讲述了有强迫症倾向的崇尚完美的天才厨师亚当琼斯（布莱德利•库珀 Bradley Cooper）浪荡度日，搞砸了巴黎的餐厅，失去所有，有毒瘾酒瘾的他以剥牡蛎壳的方式自我放逐到新奥尔良。用了三年的时间剥完一百万个牡蛎壳，戒除酒瘾毒瘾后返到伦敦，重新开始，拿到米其林三星厨师，打造了一家完美餐厅。
亚当童年不幸，失去母亲，辗转于亲戚之间，19岁时只身来到巴黎，机缘巧合在让.卢克的餐厅打工，有天分的他经过10年的时间成为该餐厅的主厨，厨艺精湛，“这个家伙可以把石头做成菜”是对他的肯定。当伦敦的餐厅开业第一天，上座率不高，菜单缺乏新意，报纸对其江郎才尽的评价，帮厨准备的菜品也达不到他的要求，盛怒之下，要求手下厨师对其只能是服从，一句yes chef只管照办，不得有任何反对。其中一个情节是让新招来的调味酱厨师海琳对其烹饪不好的大马哈鱼进行道歉，对他以前的老朋友Michael也是不留情面。他对烹饪时间的要求，一分钟就是一分钟，30秒只能是30 秒，口感差立马扔掉。尤其当为米其林鉴定人员来做准备的时候，这样的鉴定就是一次关键考试，要求达到，不是good好，不是excellent优秀，而是perfect完美。当以为的鉴定人员来餐厅的时候，刚刚被毒品贩子打伤的亚当一跃而起，亲自掌厨，但功亏一篑，一个被他伤害过的厨师Michael用辣椒换胡椒作为对他的报复。亚当自己亲自下厨，意味着控制和不相信他人，排除一切外在的因素，但还是出现意外，这个意外也是由他自己的原因造成，虽然是时间久了点，也只能是自己的错误，无法转怒他人，只有通过惩罚自己来承担这样的失败，片中亚当一个人跑到桥边本来想一跃而下，也许是看到记事本上记录着剥一百万牡蛎壳的这个数字让他停下来，也许是大不了剥牡蛎壳，也许是还有爱情可以留恋，也许不让其恩师让卢克就这么失望。跑到里斯的餐厅发泄，这是在向里斯承认自己的失败。
里斯是亚当原先在卢克餐厅的同事，他天分略逊，以勤补拙，与亚当是餐厅的双子星。两人是互不相让的对手。如今里斯是三星主厨拥有一家很棒的餐厅，亚当落魄归来一无所有。亚当拜访里斯的时候，开始嘴上说这龙虾做的不行，你的厨艺下降了啊。嘴上是一副逞强模样挑剔挑衅，但临告别对里斯厨艺也表示肯定。在亚当的新餐厅收到报纸褒奖的时候，里斯怒不可遏，在其餐厅摔盘子砸桌子，迫使其老板、投资人重新装修来和亚当竞争。这说明里斯很看重和亚当的竞争，一直都是死对手，他们在竞争中成长，一心要把对方比下去。这两人虽然表面争的厉害，其实内心还是很近，打散骨头连着筋的兄弟，只不过表达方式不同。他们逞强，不认输，贬低对方，在亚当被毒贩追打的关键时候，里斯偷偷告诉了亚当的前女友，也是让卢克的女儿，她帮亚当还清了赌债，让他得以返回餐厅安心工作。在亚当最失意的时候，里斯对其也是鼓励有加，说你才是最好的厨师，比我还好。
让卢克是亚当的师傅，是他的领路人，在影片中并没有出现，从亚当、里斯的表现可以看出，也是一个完美主义者，对他下面的厨师的要求十分严格，甚至是挑剔，略有不对立马大喊大叫发火，摔盘子。这种压力是对自己的，也是对别人的，亚当里斯的进步可想而知。多年后亚当对这段经历念念不忘，认为是他最好的时光。当他在餐桌前听老友说到恩师去世的消息时，，亚当是那种有阻力就越想冲破的人，压力也激发了他的潜力和天分；对里斯也是如此，压力之下勤能补拙，进步也大。达到那种看似不可能的标准，无形之中自我得以提升。比如新招的厨师David，原先在街头卖小吃，对亚当很是崇拜，基本每次都被亚当呵斥，不是这里不好就是那里不对，David却一声不吭，默默重做。当亚当失意离开餐厅的那些时候，David担当主厨却做的有板有眼，进步非常快，前厅经理对亚当说这都是你训练的好，这个时候亚当应该也对手下的厨师开始信任，一个优秀团队在磕磕碰碰之后形成了。同样是同事的Michael对这样的高压方式并不认同，这个可能是很多人的想法，不能接受那种歇斯底里大喊大叫对出错零容忍的做法，当海琳临时接管传菜台做主厨时，做法和亚当竟然惊人相似，大喊大叫，一旦有做的不完美的菜，立马扔掉。这时Michael就对亚当说，你不要给她太多压力，你看她越来越像你了。亚当可能不以为然，而且也认识到海琳是和他类似的人，对厨艺狂热钻研，以求完美。疯狂的举动，要么完美成功，要么一败涂地。类似《爆裂鼓手》，但你不知道这样对完美的追求在何种程度上已达到病态的地步，也不知道你会在多大的程度上去接受和容忍。如里斯砸了餐厅，投资人对他说在这家餐厅上我投了所有，以表示接受和同意里斯。海琳的女儿莉莉生日那天，亚当在餐厅做了蛋糕，莉莉问你就是那个魔鬼吗？亚当说是啊，不过我做的蛋糕不错，这个蛋糕味道如何？小姑娘回答我吃过更好的。这性格和亚当差不多，嘴上不认输，心里已认可。海琳看着这幕，喜在心头，女儿接受她的男友了哈。
过度的完美主义是有强迫症倾向的，是内心缺乏安全感的表现，通过把事情做到极致来获得某种控制感。完美主义的陷阱是不断地给自己压力，不能容忍错误，这种压力传递给别人就会破坏人际关系，总会有失控的时候，哪怕是小的失误错误，在完美主义者看来也是不可原谅的，导致的结果会变得非常坏。亚当在让卢克餐厅的失利在影片中并没有提到，只是侧面亚当说，我是个好厨师，别人这么认为，我也差不多这么认为。他的内在逻辑是我自己做的并不够好，要做的更完美。这样不断地自我加压，即便在外看来成功的亚当在压力重重之下还是选择酗酒和毒品来逃避。当他误以为搞砸米其林评选，他梦寐以求的三星厨师落败的时候，亚当也差点选择自杀来结束这一切，因为他不能容忍这样的失败，这是他唯一想追求的目标。
酗酒吸毒是对自己不完美的逃避，对别人发怒是对别人不完美的不能容忍，逃离是对不完美人际的不能容忍，如其中的医生所说，你得接受不完美，自己的和别人的，看到别人的长处，而不是缺点。在最终的米其林评选上，亚当不再控制，自己亲力亲为，而是选择和其他厨师们一起按照平时的程序做，最终成功，收工后的员工餐是温馨的画面，整一个温情喜剧。

HD中字

燃情主厨Burnt(2015)

6.0

6.5 6.6

又名：摘星厨神(港) / 天菜大厨(台) / 最强料理 / 亚当·琼斯 / Adam Jones / The Chef / Restoran

类型：剧情喜剧地区：美国

年份：2015 语言：法语英语西班牙语

上映日期：2015-10-30(美国)片长：101分钟

主演：布莱德利·库珀西耶娜·米勒丹尼尔·布鲁赫里卡尔多·斯卡

导演：约翰·威尔斯编剧：斯蒂文·奈特 Steven Knight/迈克尔·卡尔辛柯 Michael Kalesniko

官网：http://burntmovie.com

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