怎么会有东西闻起来很香，但是喝到嘴里却是那么糟糕，我觉得正是这种矛盾才使得咖啡变得神秘，有趣。

精品咖啡，商业咖啡，都是时代的产物！

咖啡一生经历三次变身：

第一次是在农场，咖啡果采摘，经过加工和晾晒制成咖啡豆；

第二次是烘焙，咖啡豆从绿色变成褐色，咖啡豆被烤出各种风味；

第三次是咖啡被制成饮品时。

在整个咖啡生产链的参与者中，试问哪个环节是最重要的？

是种植，是晾晒，是烘焙！？答案也许无法打成共识。

作为咖啡产业的从业者，归根结底，是那些购买咖啡的消费者最为重要，他们是我们的衣食父母，是我们的经济来源，是我们存在的支撑。

咖啡种植的地区是贫穷且落后，甚至连基本生活用水都难以保障，论到品质，咖啡品质的提升，我们非常确信世界上最好的咖啡是全水洗加工出来的，在缺水的地方很难做好，甚至做到。

我觉得人们对于咖啡的关注并不在于口感和风味上，这或许也是咖啡最重要的一部分，认为咖啡是一种提神的饮品，是一种随手可得，非常便宜非常普及泛滥的商品，这不是咖啡的定义。